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          這些西藏美食你吃過幾種?

          時間:2020-01-02 16:02:50

          藏餐是中國餐飲系列中的流派之一,歷史悠久,品種豐富。其中藏餐中的特色小吃口味講究清淡、平和,除了鹽巴和蔥蒜,一般不放辛辣的調料。在眾多的特色小吃之中,下面就為大家介紹十幾種其中最具特色的西藏的美食:

          1.藏族酥酪糕:

          這些西藏美食你吃過幾種?

          將提取過奶油的淀粉涼干,用磨磨成粉末,拌入黃油、白糖、人參果、桃仁、葡萄干等,做成圓形或方形,表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長壽圖案的醍面胚,放入籠屜內蒸熟,奶味甜點。

          2.藏族血腸:

          這些西藏美食你吃過幾種?

          藏族地區的每宰一只羊,羊血通常不單獨食用,而是灌入小腸內煮熟吃,從羊腔中舀在盆里的羊血,一般正好灌滿它自己的腸肚。把羊肉剁碎加入調味料均勻攪拌后灌入腸內,用線系成小段(制作方法與制作香腸一樣),然后將灌好的血腸放開湯中煮,煮到血腸浮起來,腸成白色,大約八成熟時起鍋,裝入盤內便可以吃了。吃時不碎不渣不脫皮,口感清香軟嫩。

          3.藏式面條:

          這些西藏美食你吃過幾種?

          使用比較濃的堿水和面,讓和出來的面發黃,然后壓成面條,煮熟之后加入適量的骨湯、熟菜油和牛肉或羊肉丁,拌勻之后就可以食用了??诟星宓?、味道清香、制作方式簡單,適合各年齡層的人食用。

          4.白腸:

          這些西藏美食你吃過幾種?

          把大米煮熟之后與羊血、羊油、羊肉絲(牛肉絲)加調味料后均勻攪拌,然后裝進洗凈的羊(牛)腸內,用棉線扎緊兩端,放進鍋里煮,煮熟之后切成片,煎后就可以食用了。

          5.風干牛(羊)肉:

          這些西藏美食你吃過幾種?

          藏族喜歡吃風干的牛(羊)肉,風干肉一般在冬天,一般在十一月低做。這時候的氣溫都比較低,在零度以下,把牛、羊肉割下來,掛在陰涼的地方,讓其風干,去出水份。藏民把牛、羊肉割成小塊串上,或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處,第二年的三月之后,將早已風干的肉取來烤食或者直接生食,咀嚼時無渣塞牙。在西藏高寒地區,食品不易霉爛變質,去水又保鮮,故時至今日,吃風干牛肉之風仍極盛行。肉質松脆,口味獨特,令人回味無窮。

          6.香寨:

          這些西藏美食你吃過幾種?

          先將煮成八層熟的土豆去皮之后切成小塊。將蔥段去皮洗凈,放入油鍋內稍煎后,取出放入石槽中搗爛,放入小碟內。用水把咖喱粉拌成糊,倒入油鍋內做成油咖喱。把羊肉剁成塊狀,放點酥油烹炒,在加水燜煮,加入之前準備好的土豆、油咖喱,在加入鹽、生姜、茴香、胡椒、丁香,藏蔻等調料,拌勻煮熟之后就可以食用了。吃的時候可以撒上蔥泥。香寨是藏族食用米飯時最佳菜肴,味美色深,調料芳香可口。

          7.糌粑:

          這些西藏美食你吃過幾種?

          把青稞或豌豆炒熟之后磨成面粉,食用的時候和酥油茶拌和,用手捏成團就可以吃了,也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃。吃法簡單,營養豐富,攜帶方便,充饑御寒。藏民吃糌粑首先在碗里放上三分之一多的酥油茶,然后放上適當的糌粑,用手不斷攪勻后捏成糌粑團,即可食之。

          8.奶渣包子:

          這些西藏美食你吃過幾種?

          新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統而獨特的方式分解,最貴重、最精華的是酥油,其次是奶渣,也就是提煉了酥油以后剩下的渣子。新鮮的奶渣酸酸的,白白的,可以用來做餡,奶渣包子由此而來。奶渣曬干以后,藏族人把它當零食吃,也放在粥或者湯里面做佐料,干奶渣漢族人不太吃的慣,不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。

          9.麻森:

          這些西藏美食你吃過幾種?

          麻森在盤子里放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖,攪混揉合,盛入一方形小木盒內,用手塞滿、壓實,即可制成麻森方形糕,其味香甜可口。

          10.松茸高湯

          這些西藏美食你吃過幾種?

          燉鍋松茸、靈芝、冬蟲夏草、羊肚菌被稱為“中國四大名菌”.西藏林芝是松茸主要產地之一,去林芝沒吃過松茸等于白來一趟。

          11.烤藏香豬

          這些西藏美食你吃過幾種?

          藏香豬又名“人參豬”,是西藏特有的一種瘦肉型豬,生長在海拔3000米至4000米的山間密林中,吃野外植物,是我國唯一的放牧型豬種。因其肉質營養豐富,被稱為“高原之珍”。

          12.土豆包子

          這些西藏美食你吃過幾種?

          在西藏品嘗一下地道的西藏土豆是必須的,因為高原日照時間長,晝夜溫差大,所以土豆淀粉含量高,吃起來特別粉香甜美。

          13.酥油茶

          這些西藏美食你吃過幾種?

          酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需。

          14.青稞酒

          這些西藏美食你吃過幾種?

          青稞酒主要是藏族、土族等民族的民間傳統酒精飲料,流行于西藏、青海、四川及云南等地藏族、土族聚居區。 青稞酒,藏語叫做“羌”,是用西藏本地出產的一種主要糧食——青稞制成的。它是藏族人民最喜歡喝的酒,逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友,必不可少。




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          來源:今日頭條

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